Bretagne - Produits Du Terroir Et Recettes Traditionnelles - Froc Jean
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- Collection: L'inventaire du patrimoine culinaire de la France
- Format: Relié
- 426 pages Voir le descriptif
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Avis sur Bretagne - Produits Du Terroir Et Recettes Traditionnelles de Froc Jean Format Relié - Livre Cuisine
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Présentation Bretagne - Produits Du Terroir Et Recettes Traditionnelles de Froc Jean Format Relié
- Livre Cuisine- Auteur(s) : Froc Jean - alain weill - alexandre lazareff - alain senderens - Collectif
- Editeur : Albin Michel
- Collection : L'inventaire du patrimoine culinaire de la France
- Parution : 04/11/1994
- Nombre de pages : 426
- Nombre de livres : 1
- Expédition : 600
- Dimensions : 21.7 x 13.9 x 2.9
Résumé :
La Bretagne est une région très diversifiée dans ses paysages et ses traditions, qui vit au rythme des saisons et des marées. Sa cuisine lui ressemble, simple et variée, tenant sa qualité de produits aussi réputés que sa farine de sarrazin, son beurre demi-sel, ses choux-fleurs et ses artichauts ou son agneau de pré-salé, sans oublier ses poissons et crustacés parmi les meilleurs du monde. Une centaine de ces produits sont ici répertoriés, décrits précisément à travers leur histoire et leur économie, souvent illustrés par de nombreuses anecdotes. Pour mieux les apprécier, des recettes du terroir ont été réunies, parmi lesquelles le kouign-amann, le kouign-patatez, le kig-hafarz du Pays léonard, la daube de congre aux pommes de terre ou la poularde de Janzé farcie. Grâce à ce panorama des traditions culinaires, c'est toute l'histoire gourmande de la Bretagne que ce livre vous invite à garder vivante et à savourer. A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empêcher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritables "état des lieux", cet Inventaire imaginé par le Conseil national des arts culinaires fait le tour de nos 22 régions françaises pour témoigner de la richesse de notre patrimoine culinaire et conserver sa mémoire : 22 guides de produits et de recettes dont ce volume est le septième.